Ce plat fait parti de la cuisine traditionnelle napolitaine, très apprécié des italiens et de moi !
Voici ma recette :
Ingrédients pour deux personnes :
160g de spaghetti crues
500g de palourdes
20g de beurre demi-sel
1/ verre de vin blanc
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupes de persil haché frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Recette très simple à réaliser, tout d'abord, nettoyer les palourdes dans de l'eau froide salée pour retirer le sable, les laisser dans cette eau 30 min, renouveler l'opération une seconde fois !
Puis cuire les spaghetti dans une eau salée, elles doivent être al dente bien entendu !! Pendant ce temps là, dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, puis ajouter les palourdes, cuire à feu moyen; les bonnes palourdes doivent s'ouvrir (donc les fermés à jeter), puis ajouter le vin, l'ail et le persil, laisser cuire 5 à 10 min.
Pour le dressage : disposer les pâtes dans une assiette (creuse ou plate), ajouter les palourdes ouvertes et la sauce, parsemer un peu de persil et c'est prêt !!
Conseil diététique : ce plat est à consommer une fois par semaine , avec modération car les féculents sont assez présents, plutôt un plat à consommer le midi, pour une bonne digestion dans l'après midi.