Cupcakes Pistache et Framboise

Voici les cupcakes pistache - framboise !! ahhh oui vous allez vite comprendre que j adore cuisiner et manger des cupcakes, version salée comme sucrée, on peut vraiment varier les plaisirs !! un régal !

Moi je vous propose comme recette, le cupcake façcon muffin à la pistache et son topping à la framboise.

Ingrédients pour 8 cupcakes

framboise

110g de farine

une pincée de bicarbonate

1/2 sachet de levure

60g de sucre blond

1 gros oeuf

10cl lait

20g de beurre

1 cuillère à soupe de pâte à pistache de "Labo&Gato"

Topping

250g de mascarpone

60g de sucre glace

2 cuillères à soupe de coulis de framboise

1 goutte de colorant rouge de "Labo&Gato": www.laboetgato.fr



Préchauffer le four th 180°C.

Mélanger les produits secs ensemble dans un saladier : la farine, la levure, le sucre, le bicarbonate.

Ajouter l'oeuf battu et le lait progressivement en fouettant énergiquement.

Ajouter à la préparation le beurre fondu puis la pâte à pistache.

Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone ou rigide ou caissettes à l'unité...puis disposer 1 à 2 framboises dans la pâte.

Faire cuire 15 min, puis les laisser refroidir.

Préparer le topping : mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le coulis de framboise, puis ajouter une goutte de colorant rouge car le coulis colore peu le topping.

Utiliser une poche à douille soit jetable ou réutilisable, pour ma part j utilise une poche à douille ronde de chez TOC : www.toc.fr, avec des douilles cannelées moyennes ou unies. Garnir le muffin de topping framboise et décorer à votre goût, soit avec une framboise sur le dessus du cupcake ou encore des sucres colorés ou de la pistache émiétée...

Votre cupcake est prêt à être déguster !

Les lasagnes "pur boeuf "

Pour débuter mon blog, je commencerai par une recette italienne, généreuse comme j'aime, si simple de réalisation et qui me tiens à coeur : les lasagnes , pur boeuf bien sur, petit clin d'oeil au cheval !!
J'avoue le mois de février ne m'enchante guère; il fait froid, il pleut, on manque de soleil...bref ce plat de lasagne saura nous redonner le sourire et rechauffer nos coeurs !

Ingrédients : 4/6 personnes

9 lasagnes sèches ou fraîches sans précuisson

500g de viandes de boeuf hachée (au marché des capucins pour ma part)

1 oignon

2 boites de pulpe de tomates (en hiver) ou 500g de tomates fraiches en été

basilic (soit surgelé ou frais)

2 gousses d ail

2 cuillères à soupes d'huile

2 boules de mozzarella

40g de parmesan

sel, poivre

Béchamel

 3/4 litres de lait

50g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

une pincée de muscade

sel, poivre

Faire revenir l'oignon émincé finement dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter l'ail hachée dès que l'oignon est doré.

ajouter aux oignons, la pulpe de tomates ou les tomates fraiches coupées en morceaux, le basilic, sel, poivre.

Laisser mijoter et réduire un bon quart d'heure à feu doux.

Faire revenir la viande de boeuf hachée dans une poêle anti-adhésive pour ne pas ajouter de matière grasse puis ajouter le haché cuit à la sauce tomates.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la béchamel : faire fondre 50g de beurre dans une casserole à feu vif et ajouter la farine au beurre fondu, remuer quelques secondes et ajouter les 3/4 de litres de lait progressivement pour éviter la formation de grumeaux. 

remuer la préparation jusqu'à temps que le mélange épaississe (soit dès l ébullition) puis réduire le feu, mélanger 2 à 3 minutes en ajoutant une noix de muscade, sel et poivre.

Beurrer un plat, y déposer une première couche de béchamel, puis 2 à 3 lasagnes, une couche de sauce tomates, un peu de parmesan, une autre couche de béchamel, ainsi de suite...et finir par une couche de béchamel , y déposer les tranches de mozzarella pour bien gratiner les lasagnes.

Au four pendant 45 min

Pour accompagner ces délicieuses lasagnes, un peu de verdure avec une salade verte et un bon vin rouge de chez moi, un "Château Haut-Linas 2009"avec modération bien sûr.

Conseil diététique : pour des lasagnes plus légères, vous pouvez modifier la composition de la béchamel, c'est à dire remplacer la farine par de la maizena avec peu de beurre et réduire le fromage de moitié.